“Будет хлеб — будет и песня!” – говорили наши предки. И эта поговорка продолжает оставаться актуальной и в наше время. Наличие хлеба в доме всегда считалось признаком богатства и благополучия.

Хлеб начали делать еще в эпоху неолита. А три тысячи лет назад древние египтяне впервые сделали дрожжевой хлеб. Среди всех продуктов питания хлебу с древних времен отводилась особая роль. В средние века на Руси был установлен порядок оценки соответствия хлеба определенным стандартам качества и цен, за нарушение которого хлебопека подвергали наказанию. В недавнем прошлом выпечка хлеба была поставлена на промышленные рельсы. Фабрики с большими печами выпускали хлеб по 3-4 рецептам огромными партиями. Это приводило к тому, что хлеб черствел и его приходилось выбрасывать. Зачастую вкус хлеба оставлял желать лучшего.

Сейчас происходит возрождение старых традиций хлебопечения. Во многих пекарнях выпекают ремесленный хлеб - хлеб ручной работы, выпеченный на поду. Такой хлеб изготавливают небольшими партиями в течение дня и продают его в тот же день. В некоторых пекарнях можно даже встретить небольшую очередь из тех, кто решил подождать 10 минут до того, как будет готова новая порция свежевыпеченного хлеба с хрустящей корочкой. Разнообразие свежей выпечки на витрине, распространяющей такой аромат, что даже сытый хочет откусить кусочек на пробу, поражает. А уж про сдобу и пирожки лучше умолчать, так как количество наименований исчисляется десятками.